L’exclusivité de la Vache Tigre

La « Vache Tigre » est issue d’une authentique souche bovine corse, repérable par sa robe bringée, appelée Saïnata en langue Corse.

Cette marque déposée en 2006 est le fruit d’une longue sélection de bovins et contribue ainsi à préserver et à renouveler cette « race » corse.

Il n’est donc plus surprenant de croiser au détour d’un champ, dans la basse vallée du Taravo, des bovins à la robe tigrée.

L’exploitation

L’exploitation agricole de Jacques ABBATUCCI se situe en Corse du Sud (France) entre Ajaccio et Propriano, à l’embouchure du Taravo.

Le paysage varie entre prairies et coteaux arborés de maquis.

Un élevage mené comme au XIXème siècle avec la technologie du XXIème siècle

Les 250 vaches restent en liberté sur les centaines d’hectares de coteaux. Elles se nourrissent à leur rythme des essences végétales du maquis ce qui donne un goût si particulier et authentique à la viande.

L’intégralité de l’alimentation est produite par l’exploitation. L’herbe est fauchée dans la plaine, soit pour être distribuée fraiche, soit pour être conditionnée en bottes de foin et assurer une alimentation abondante toute l’année.

Une préoccupation du pré jusqu’à l’assiette

La Ferme Fil di Rosa est certifiée en Agriculture Biologique et applique également les principes de la biodynamie depuis 2002. L’abattoir et l’atelier de découpe et d’embrochage sont également agréés en bio et aux normes CE.

La qualité de la viande repose sur la sélection des vaches choisies pour leur rusticité et leuradaptation aux conditions d’élevage en Corse. Ce système d’élevage est synonyme de qualité et de respect des traditions.

Elevé avec la mère, le veau est nourri au lait de celle-ci ainsi que d’herbes et de feuilles du maquis.

Une attention particulière est portée au bien-être de l’animal, ce qui explique sont goût et sa tendreté irréprochable. Il est ainsi commercialisé en Veau Broche ou auprès de restaurateurs et boucheries.